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• Caponata

  31 mars 2013 ( #ail, #aubergine, #basilic, #capres, #courgette, #index glycémique, #italien, #légumes, #oignon, #poivrons, #sans féculent, #sans sucre, #thym, #tomate, #vianigre )

  Ingrédients ( 4 pers) : 2 oignons (hachés grossièrement)2 gousses d'ail écrasées2 aubergines (couper en dés)2 poivrons rouges (couper en dés)2 branches de celeri (couper en tronçons)4 cuillères à soupe d'olives vertes2 cuillères à soupe de capres au vinaigrehuile...

• Potage au kéfir à la roumaine

  01 avril 2013 ( #blettes, #cresson, #crucifères, #épinard, #faible IG, #kéfir, #oeuf, #potage, #roumanie, #sans gluten, #sans maïs, #sans oeuf, #sans soja, #soupe )

  Trois variantes: -soupe d'épinard-soupe de blettes- soupe de cresson Ingrédients: selon variante: -deux bouquets d'épinards ou 200g de feuilles ou de pousses-200g ou un gros bouquet de feuilles de blettes (la verdure nous intéresse plus que les côtes)-200g...

• Chou romanesco crèmeux

  20 avril 2013 ( #ail, #chou, #coco, #coriandre, #crucifère, #gingembre, #piment, #purée, #rapide, #romanesco, #soupe, #thai )

  Ingrédients : un choux romanesco (à défaut un choux-fleur)1 gousse d'ail écrasé1/2 verre de lait de cocoune pincé de mélange thai florisens (à défaut citronelle, piment, gingembre frais ou en poudre)coriandre fraiche hachée Préparation : Cuire le choux...

• Socca niçoise

  01 février 2013 ( #facile, #farine de pois chiche, #niçoise, #rapide, #recette, #sans gluten, #sans lait, #sans maïs, #sans oeuf, #sans soja, #socca, #traditionnelle )

  Traditionnellement, on la sert à l'apéritif avec un verre rosé mais j'aime bien aussi l'accompagner d'une salade verte ou composée (ma salade d'endive par exemple) pour transformer l'ensemble des deux entrées en plat léger. Ingrédients : Par personne:100g...

• Macédoine de légumes à la roumaine

  31 mars 2013 ( #carottes, #cornichon, #mayonnaise, #oeuf, #petits pois, #pommes de terre, #sans gluten, #sans lactose, #sans lait, #sans oeuf, #tomate, #végétalien )

  Ingrédients (4 pers): 1 tomate pour la décoration1 bocal de cornichons4 cuillères à soupe de capres1 bocal de petits pois carottes (bio)4 pommes de terre (cuire à la vapeur avec leur peau)sel , poivre2 oeufs durs en option Mayonnaise: 1 cuillère de moutarde1...

• Fusili de sarrazin au pesto de cresson

  20 avril 2013 ( #ail, #cacahuètes, #capres, #citron, #cresson, #parmesan, #pâtes, #pesto, #sans gluten, #sans lait, #sarrazin )

  Ingrédients (pour 2 pers): 250g de fusili au sarrazin (naturellement sans gluten)une cuillère à soupe d'huile d'olive1/2 paquet de parmesan (ou 4 cuillères à soupe de levure alimentaire sans gluten si on ne veut pas utiliser de laitage) Pour le pesto:150g...

• enchilada de calamar

  01 avril 2013 ( #calamar, #enchilada, #oignon, #poivron, #sans gluten, #sans lait, #sans maïs, #sans oeuf, #sans soja, #sans viande, #tortilla )

  Ingrédients (pour 2) Pour les tortillas: 1 tasse de farine de pois chiche (ou maïs)1 cuillère à soupe d'huile d'olive1 verre d'eausel Pour la farce: huile d'olive1 oignon1 poivron150 g de calamar1 bocal de salsa mexicana (moi je l'aime hot...) Pour gratiner:...

• framboises façon tiramisu

  08 avril 2013 ( #chantilly, #chocolat, #entremet, #framboise, #fruits, #gâteau, #sans café, #sans lait, #sans soja, #tiramisu )

  Ingrédients (pour 4): des boudoirs sans gluten ( savoiardi schär: attention contient maïs et oeuf, pour éviter ces composants on peut remplacer par des speculoos)4 cuillères à soupe de concentré de cerise (clark) à défaut du sirop de framboise ou d'un...

• Mousseline d'endives aux poires

  05 avril 2013 ( #ail, #ail des ours, #endives, #pommes de terre, #sans lait, #sans maïs, #sans oeuf, #sans soja, #soupe )

  Un léger parfum de poire pour compenser l'amertume des endives par une note discrètement douce. Ingrédients (pour 4): 4 endives8 pommes de terre1 poire6 gousses d'ail2 pincées de sel1/2 cuillère à café d'ail des ours (facultatitf)20 cl de lait d'amande1...

• potage thai de lentilles corail

  01 avril 2013 ( #curcuma, #lentilles, #noix de coco, #sans gluten, #sans lait, #sans maïs, #sans oeuf, #sans soja, #thai )

  Ingrédients: 150 g de lentilles corail1 oignon1/2 boite de lait de coco1 cuillèrée à café de curcumasel, poivrehuile de noix de coco Préparation Faire revenir l'oignon dans l'huile de noix de coco Quand il est transparent, ajouter les lentilles et un...

• Chaud froid de brocolis en vinaigrette enrubanné de saumon fumé

  11 janvier 2014 ( #brassicacées, #brocoli, #crucifères, #oméga3, #sans gluten, #sans lait, #sans oeuf, #saumon, #vinaigrette )

  ingrédients: 1 brocoli1 gousse d'ail 1 cuillère de moutarde1 jus de citronhuille d'oliveaneth (facultatif, on peut aussi remplacer par de la coriandre)1 tranche de saumon fumé par personne Cuire le brocoli à la vapeur Découper le saumon en bandes de 2...

• Epinards à la provençale

  12 avril 2013 ( #calcium, #crucifères, #épinards, #faible IG, #sans gluten, #sans lait, #sans maïs, #sans oeuf )

  Ingrédients 1 bouquet d'épinard ou 1 sac de jeunes poussesun peu d'huile d'olive1 oignon haché grossièrement2 gousses d'ail écrasées20 cl de coulis de tomates (bio)1 cuillère à soupe d'olives de nice dénoyautéesbasilic ou florissence basilicsel poivre...

• Mousseline poireau-pomme de terre truffée

  02 mars 2013 ( #crème, #sans gluten, #sans lait, #sans oeuf, #soupe, #truffe, #velouté, #vichyssoise )

  ingrédients: 500g de pommes de terre2 poireaux3 échalottescrème sojapersilhuile de truffebrisures de truffe préparation: Cuire 500 g de pomme de terre à la vapeur. Peler et réerver. Farie revenir les poireaux et les échalottes. Ajouter les pommes de terres,...

• soupe de lentilles corail au lait de coco

  21 avril 2013 ( #coco, #curcuma, #lentilles corail, #potage, #sans gluten, #sans lait, #sans oeuf, #soupe )

  Ingrédients : lentilles corailoignonhuile de noix de cocolait de noix de coco épais ou crème cuisine au lait de coco1 cuillère à soupe de curcumasel poivre noir Préparation : faire revenir l'oignon dans l'huile de coco sans laisser colorer ajouter les...

• galette de sarrazin au vegusto façon pizza napolitaine

  01 mai 2013 ( #anchois, #capres, #fromage végétal, #pizza, #sans gluten, #sans laitage, #sarrazin, #tomate )

  Ingrédients: galettes de sarrazin (je les achète toutes faites -à réchauffer- en magasin bio, attention tout de même de vérifier la composition si l'on veut être sûr qu'elles ne contiennent ni oeuf ni lait; le sarrazin est naturellement sans gluten)coulis...

• spaghetti napolitains

  06 avril 2013 ( #ail des ours, #anchois, #capres, #curcuma, #olives, #pâtes, #sans gluten, #tomate )

  Ingrédients (pour 2): 250g Spaghetti de riz complet1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour la sauce: 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco1 oignon haché 2 gousses d'ail écrasées1/4l coulis de tomate2 cuillères à soupe de capresquelques anchois à...

• Tostada

  20 avril 2013 ( #anchois, #aubergine, #omega3, #poivron, #sans gluten, #tartine, #thon )

  Un toast que j'ai connu en espagne. Ingrédients (pour 4): 2 aubergines1 poivron1 gousse d'ail4 tartines de pain de mie sans glutenune cuillère à soupe d'olives dénoyautéesune cuillère à soupe de filet de thon germon ou de "ventresca"4 anchois marinés...

• Curry d'endives

  05 avril 2013 ( #ail, #curcuma, #endives, #pomme de terre, #sans lait, #sans soja, #végétalien )

  Saveur amère et légèrement sucrée ! Ingrédients: 2 cuillères à soupe de margarine4 endives4 petites pommes de terre cuites vapeur avec leur peau puis pelées et détaillées en roudelles1 gousse d'ail écrasée2 cuilllères à soupe de crème (crème fraiche ou...

• croquettes au saumon fumé

  10 février 2013 ( #galettes, #pomme de terre, #sans gluten, #sans lait, #sans oeuf, #sans soja, #saumon )

  Ingrédients: pommes de terresailéchalottesel, poivrehuile d'oliveanethsaumon fumé Préparation: Cuire les pommes de terre à la cocotte minute puis les peler. Ecraser avec huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte homogène. ajouter ail écrasé, échalotte hachée,...

• Dome de pommes de terre au coeur thon-poivron

  11 février 2013 ( #poivron, #pomme de terre, #sans gluten, #sans lait, #sans oeuf, #sans soja, #thon )

  Ingrédients (pour 4): 12 Pommes de terre1 poivron rougethon à l'huile ou au naturel4 cuillères à café de capres au vinaigrequelques olives dénoyautéeshuile d'olive1 citronailéchalottesel, poivre Préparation: Cuire les pommes de terre à la vapeur Pendant...

• Salade d'endives

  01 février 2013 ( #endives, #entrée, #légumes, #salade, #sans gluten, #sans lait, #sans oeuf )

  Ingrédients : Endiveséchalottes ou cebette émincéescerneaux de noix (ou brisures)vinaigre balsamique (ou citron selon goût)huile d'olivefacultatif: gruyère ou fromage végétal type cheddar Préparation : Couper l'endives en rondelles grossière (plus épaisses...

• Endives à la provençale

  05 avril 2013 ( #ail, #capres, #endives, #oignon, #végétalien, #végétarien )

  Ingrédients (pour4): 4 endiveshuile de son de riz ou de noix de coco2 oignons2 gousses d'ail1 pot de coulis de tomate (bio)2 cuillères à soupe de capres (facultatifs)mozzarella ou fromage végétal fondantciboulette ou basilic (facultatif) Préparation:...

• Pavé de truffon

  05 avril 2013 ( #chocolat, #sans beurre, #sans lait, #sans oeuf, #sans soja, #truffon )

  Ingrédients (pour 2 portions): 1 boite de lait de noix de cocopâte à tartiner végétale au cacao un poignée de noix concassées Préparation: La veille: filtrer le lait de noix de coco dans un filtre à café Chemiser des ramequins carrés d'aluminium Mélanger...

• mousse pur cacao sans sucre sans lait sans oeuf sans soja

  01 mars 2013 ( #chocolat, #mousse, #sans lait, #sans oeuf, #sans soja, #sans sucre )

  ingrédients: une plaque de 100% cacao (la marque moulin des moines le fait en bio), de l'eau, des glaçons Préparation: faire fondre 100g de cacao dans 10cl d'eau dans un petit saladier assez profond (pour éviter les projections dans la phase suivante)...

• Lentilles aux parfums d'orient

  31 janvier 2013 ( #cuisine aux huiles essentielles, #lentilles, #sans lactose, #sans maïs, #sans soja, #végétalien )

  Ingédients: lentilleshuile de son de riz ou de cocooignon2 gousses d'ailMélange oriental de cristaux d'essences (Florisence)sel, poivre Préparation: Rincer les lentilles Faire revenir l'ail et l'oignon hachés dans un peu d'huile. Ajouter les lentilles...