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• Dome d'écrasée de pomme de terre fourré au saumon fumé

  06 mars 2013 ( #entrée, #pomme de terre, #purée, #sans gluten, #sans lait, #saumon )

  Ingrédients (pour 4): 12 Pommes de terre4 tranche de saumon fumé4 cuillères à café de capres au vinaigrehuile d'olive1 citronailéchalotteanethsel, poivre Préparation: Cuire les pommes de terre à la vapeur Pendant ce temps préparer "le coeur": Hacher grossièrement...

• Crème de lentilles aux chataignes (et foie gras)

  01 mars 2013 ( #capuccino, #chataigne, #foie gras, #lentille, #soupe, #truffe )

  Ingrédients: lentilles1 oignon1carotte2 poireauxbouquet garniquelques chataignes ou 2 cuillères à soupe de purée de chataigneail20cl de crèmeun peu d'huile de son de rizun peu d'huile d'olive à la truffefacultatif (décor mais ajoute aussi un peu de délicatesse...

• spaghetti de konjac aux calamars sauce curcuma

  01 mai 2013 ( #calmars, #curcuma, #konjac, #oignon, #sans gluten, #spaghetti )

  Les shiratakis ou spaghetti de konjac sont naturellement sans gluten, ressemblent aux spaghetti de riz mais avec les avantages du konjac (Amorphophallus konjac), légume asiatique utilisés en phtothérapie traditionnelle dans des traitements contre le diabète...

• Brocolis olelux

  24 avril 2013 ( #brocoli, #crucifères, #huile de lin, #oleolux, #omega 6 )

  Ingrédients: un brocoli (ou plusieurs petits)de la levure alimentaire sans gluten pour l'olelux (le surplus servira pour une autre fois, ou d'autres légumes, ou à tartiner):8 petites gousses d'ail1 bel oignon4 cuillères à soupe d'huile bomnées de noix...

• socca aux pommes de terre comme une omelette sans oeufs

  13 mars 2013 ( #sans gluten, #sans lait, #sans oeuf, #sans soja )

  Ingrédients: Pomme de terre cuites (à la vapeur dans leur peau)échalottesfarine de pois chicheselhuile d'oliveeau Préparation : Dans une poêle avec une cuillère d'huile, faire revenir les pommes de terre et les échalottes en rondelles. Battre au fouet...

• Oeuf cocotte à la truffe

  03 avril 2013 ( #oeuf, #sans gluten, #sans viande, #truffe )

  Ingrédients: oeufbrisures de truffecrème fraiche ou crème soja cuisine épaissehuile d'olive aromatisée à la truffepoudre de trompette (facultatif) Préparation : Tartiner le fond d'un ramequin de crème (une cuillère à café bombée) étaler dessus une petite...

• Cassolette souvenir de raclette

  01 mai 2013 ( #raclette, #sans lait, #sans soja, #végétalienne )

  C'est quand on ne plus manger quelque chose que les vieilles envies refont surface: nostalgique d'une raclette ? Essayez cette version végétalienne. Je l'ai faite au four en cassolette mais on pourrait essayer dans les petites poêles individulelles autour...

• Capres

  31 mars 2013 ( #alicament, #aliment santé, #anti-cancer, #assaisonnement, #cancer, #capres, #condiment, #cycle, #estomac, #menstruation, #rate, #règles, #sciatique )

  La câpre est le bouton floral du caprier (capparis spinosa) plus petite et plus aromatique que le câpron, fruit du câprier, les deux se vendent confits dans le vinaigre ou en saumure et présentent les mêmes intérêts. Le capron se trouve surtout en italie....

• les matières grasses en question

  10 avril 2013 ( #acides gras, #beurre, #graisses, #graisses insaturées, #graisses saturées, #gras trans, #huile, #margarine, #matières grasses, #omega 3, #omega 6, #omega 9 )

  La chasse aux graisses ? Ce sont en fait les graisses saturées, surtout d'orgine animale et cuit que l'on doit fuir. Responsables de nos bourlets, de l'encrassement des artères et même de dérèglements plus insidieux. Les "bonnes graisses" Oui il existe...

• Curcuma

  03 avril 2013 ( #anti-inflammatoire, #antioxydant, #cancer, #colite, #curcuma, #curry, #digestion, #fluidifiant sanguin, #gastrite, #peau, #rhumatisme, #ulcère )

  Anti-oxydant, anti-alzheimer, anti-cholestérol, anti-inflammatoire, anti-cancer, fluidifiant sanguin, protecteur du système digestif et notamment de la muqueuse gastrique avec une action contre la bactérie Helicobacter pylori, stimule la sécrétion biliaire...

• Tiramisu sans oeuf, sans laitage, sans gluten, sans soja, sans café

  25 janvier 2013 ( #dessert, #dietétique, #intolérance alimentaire, #pour e, #sans alcool, #sans café, #sans glutuen, #sans lait, #sans oeuf, #sans soja, #tiramisu, #végétalien )

  Ingrédients: café (ou décaféiné voire substitut à base de céréales si on veut l'exclure)amaretto (ou sirop d'amande si on veut sans alcool; omettre si l'on désire bannir le glucose)speculoos (vérifier la composition, beaucoup, mais pas tous, sont sans...

• Tartares de la mer

  31 mars 2013 ( #ail, #aneth, #capres, #ciboulette, #citron, #coquilles st jacques, #petoncles, #poisson cru, #saumon, #tartare, #thon )

  Plusieurs variantes: -saumon- thon- duo de thon et saumon- noix de St Jacques (ou petoncles) Ingrédients (pour 4): selon la variante, respectivement: -4 pavés de saumon (frais ou surgelé) + 4 tranches de saumon fumée-2 steacks de thon (frais ou surgelé)...

• Nems au chocolat, sans gluten, sans oeuf, sans lait, sans soja, sans sucre

  25 janvier 2013 ( #asiatique, #chocolat, #diététique, #sans gluten, #sans lait, #sans oeuf, #sans soja, #sans sucre, #végétalien )

  ingrédients: galettes de riz (à couper en quarts)chocolat 100% cacao ( ou une pâte de chocolat excluant vos allergènes)huile de noix de coco Préparation: mouiller le quart de galette de rizmettre au centre un barre de chocolat (ou déposer un petit boudin...

• Sans sucre

  08 février 2013 ( #diabète, #fructoses, #glucides, #glycémie, #index glycémique, #obésité, #régime, #sucre )

  Il existe plusieurs motivation pour choisir de manger sans sucre, ou éviter les glucides : le diabète et l'obésité en premier lieu mais aussi le cancer (les cellules cancéreuses se nourissent de sucre) l'hyperactivité des enfants, même les troubles de...

• Et le poids dans tout ça ?

  19 septembre 2013 ( #bien-être, #forme, #mince, #minceur, #poids, #régime, #sain, #silhouette )

  Quand on parle de se régaler souvent le poids on oublie, mais lorsqu'on parle d'alimentation saine on espère atteindre ou conserver un poids idéal. Tout d'abord ce blog n'est pas dédié au contrôle du poids donc ce n'est pas parce que vous mangerez uniquement...

• Salade de pommes de terre au thon

  29 janvier 2013 ( #express, #facile, #pomme de terre, #rapide, #salade, #sans gluten, #sans lait, #sans oeuf )

  ingrédients: persil et/ou cibouletteéchalottes émincéesHuile d'olivecitronsel poivrePommes de terres cuites à la vapeurThon à l'huile ou au naturelfacultatif selon goûts: baies roses, cornichons hachés, capres Préparation: Couper les pommes de terre en...

• index glycémique modéré

  06 mars 2013 ( #diabèt, #féculents, #glucides, #index glycémique, #obésité, #régime, #sucre )

  Un outil pour connaitre l'IG de la plupart des aliments (sur le site Montignac, inclut appli iphone) un autre outil avec encore plus de paramètres Entrées macédoine roumaine socca niçoise salade d'endives capuccino de lentilles et chataigne (limiter la...

• gratin truffé

  31 janvier 2013 ( #gratin, #pomme de terre, #sans gluten, #sans lait, #sans oeuf, #truffe )

  Ingrédients: pommes de terrelait de coco cuisinecrème de truffehuile à la truffepoudre de trompettepoivrefromage végétal Préparation: Cuire les pommes de terre à la vapeur. Couper en rondelles (de préférence à froid) Dans un plat à gratin ou des plats...

• ni sucre ni féculents

  06 mars 2013 ( #diabète, #obésité, #sans féculent, #sans sucre )

  Entrées salade d'endives Plats végétaliens compotée de légumes italienne Gratin d'endives à la provençale (sauce tomate) avec fromage végétal épinards à la provençale Chou romanesco crèmeux Entrées/Plats lacto végétariens Gratin d'endives à la provençale...

• ni lait ni soja ni oeuf ni gluten

  03 mars 2013 ( #sans gluten, #sans lait, #sans soja, #si oeuf )

  Entrées salade d'endives Dome de PDT au coeur thon-poivron croquettes au saumon Pommes de terre au thon capuccino de lentilles et chataigne Dome PDT fourré saumon fumé chaud froid de brocolis en vinaigrette enrubanné de saumon fumé Plats végétaliens lentilles...

• ni lait ni soja ni oeuf

  03 mars 2013 ( #sans lait, #sans oeuf, #sans soja )

  Entrées socca niçoise salade d'endives Dome de PDT au coeur thon-poivron croquettes au saumon Pommes de terre au thon capuccino de lentilles et chataigne Dome PDT fourré saumon fumé chaud froid de brocolis en vinaigrette enrubanné de saumon fumé Plats...

• ni lait ni oeuf

  03 mars 2013 ( #sans lait, #sans oeuf )

  Entrées macédoine roumaine socca niçoise salade d'endives Dome de PDT au coeur thon-poivron croquettes au saumon Pommes de terre au thon capuccino de lentilles et chataigne mousseline poireau-PDT Dome PDT fourré saumon fumé chaud froid de brocolis en...

• sans oeuf

  03 mars 2013 ( #sans oeuf )

  Entrées macédoine roumaine socca niçoise salade d'endives Dome de PDT au coeur thon-poivron croquettes au saumon Pommes de terre au thon capuccino de lentilles et chataigne mousseline poireau-PDT Dome PDT fourré saumon fumé chaud froid de brocolis en...

• Sans gluten

  03 mars 2013 ( #sans gluten )

  30% des adultes sont intolérants au gluten et beaucoup s'ignorent faute d'un repérage médical de cette cause à leurs troubles de santé. Le gluten est la protéine contenu dans les céréales comprend les gluténines et les prolamines, ces derniers étant à...

• Sans lait

  03 mars 2013 ( #sans lait )

  Entrées macédoine roumaine socca niçoise salade d'endives Dome de PDT au coeur thon-poivron croquettes au saumon Pommes de terre au thon capuccino de lentilles et chataigne mousseline poireau-PDT Dome PDT fourré saumon fumé oeuf cocotte à la truffe chaud...