• Mousseline d'endives aux poires

    Mousseline d'endives aux poiresUn léger parfum de poire pour compenser l'amertume des endives par une note discrètement douce.

    Ingrédients (pour 4):

    4 endives
    8  pommes de terre
    1 poire
    6 gousses d'ail
    2 pincées de sel
    1/2 cuillère à café d'ail des ours (facultatitf)
    20 cl de lait d'amande
    1 poignée de cacahuètes non salées (NB en cas d'allergie à l'arachide, on peut remplacer par des noix)

    Préparation:

    Cuire à la vapeur pommes de terre à la peau, endives  en tronçons, poires pelée et couper en quartiers, ail en chemise.

    Peler les pommes de terre et les gousses d'ail, mettre tous les ingrédients cuits au mixer avec le lait d'amande, sel et ail des ours.

     

    Servir saupoudré de cacahuètes pilées.

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