Ingrédients:

galettes de sarrazin (je les achète toutes faites -à réchauffer- en magasin bio, attention tout de même de vérifier la composition si l'on veut être sûr qu'elles ne contiennent ni oeuf ni lait; le sarrazin est naturellement sans gluten)
coulis de tomate
capres
anchois à l'huile
fromage végétal (j'utilise le vegusto fondant)

Préparation:

bien huiler la crêpière car la garniture  va être assez lourde et tend à faire attacher la galette.

étaler finement deux cuillères à soupe de coulis de tomate

garnir à volonté avec le fromage végétal, les capres, les anchois.

Spatule indipensable pour passer sur l'assiette !

Ingrédients (pour 2 pers):

250g de fusili au sarrazin (naturellement sans gluten)
une cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 paquet de parmesan (ou 4 cuillères à soupe de levure alimentaire sans gluten si on ne veut pas utiliser de laitage)

Pour le pesto:
150g de cresson
3 gousses d'ail
1 cuillère à soupe  de capres
1 poignée de cacahuètes nature
sel, poivre
3 cuillères à soupe huile d'olive
jus de citron

Préparation :

Détacher les feuilles du cresson et les laver à l'eau vinaigrée. Mettre tous les ingrédients du pesto dans le mixeur et réserver. Si on veut faire la recette sans laitage, incorporer la levure de bière dans le pesto.

faire bouillir de l'eau salée avec une cuillère d'huile. Cuire les pâtes selon les indications du paquet. Egoutter

Mettre une cuillère à soupe de parmesan et de pesto au fond des assiettes. Verser les pâtes dessus. Mélanger et ajouter les reste du pesto au centre de l'assiette de pâte, saupoudrer de parmesan autour.

C'est quand on ne plus manger quelque chose que les vieilles envies refont surface: nostalgique d'une raclette ? Essayez cette version végétalienne. Je l'ai faite au four en cassolette mais on pourrait essayer dans les petites poêles individulelles autour d'un appareil raclette-party.

Ingrédients :

Fromage végétal fondant (j'ai choisi vegusto fondant parce que c'est le seul sans soja à ma connaissance)
pommes de terre cuites à la vapeur avec leur peauoignon
cornichon
tomate
sel

Préparation :

peler les pommes de terre et disposer au fond d'une cassolette. saler car le fromage végétal ne l'est pas contrairement à la raclette.
recouvrir de rondelles de fromage végétal
puis de fines rondelles d'oigon

passer au four 15 min (ou position grill 5min si on utilise les pommes des terres chaudes)

accompagner de tomates et cornichons (éventuellement des fausses charcuteries végétales si elle font partie de vos envie nostalgiques en évoquant une raclette)