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Ingédients:
lentilles
huile de son de riz ou de coco
oignon
2 gousses d'ail
Mélange oriental de cristaux d'essences (Florisence)
sel, poivrePréparation:
Rincer les lentilles
Faire revenir l'ail et l'oignon hachés dans un peu d'huile.
Ajouter les lentilles et l'eau pour les courvrir largement saler et cuire 20 min
Contrôler la cuisson et le volume d'eau... en fin de cuisson ajouter une pincée de cristaux "mélange oriental"
Poivrer dans l'assiette
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Ingrédients:
pommes de terre
lait de coco cuisine
crème de truffe
huile à la truffe
poudre de trompette
poivre
fromage végétalPréparation:
Cuire les pommes de terre à la vapeur. Couper en rondelles (de préférence à froid)
Dans un plat à gratin ou des plats individuel étaler les rondelles de pomme de terre.
Mélanger le lait de coco, la crème de truffe et l'huile de truffe: verser sur les pommes de terre
Recouvrir de lamelles (ou rapé) de fromage végétal fondant type cheddar.
Poivrer
mettre au four le temps que le fromage végétal fonde.
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ingrédients:
persil et/ou ciboulette
échalottes émincées
Huile d'olive
citron
sel poivre
Pommes de terres cuites à la vapeur
Thon à l'huile ou au naturel
facultatif selon goûts: baies roses, cornichons hachés, capresPréparation:
Couper les pommes de terre en rondelles, saler, poivrer
Parsemer de thon émietté puis des herbes
Arroser d'un filet de jus de citron et d'huile d'olive
ajouter les éléments facultatifs choisis
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Un outil pour connaitre l'IG de la plupart des aliments (sur le site Montignac, inclut appli iphone)
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Entrées
macédoine roumaine
socca niçoise
salade d'endives
capuccino de lentilles et chataigne (limiter la quantité de chataigne pour contenir l'IG)
mousseline poireau-PDT
curry d'endives (avec crème soja ou noix de coco)
chaud froid de brocolis en vinaigrette enrubanné de saumon fuméPlats végétaliens
lentilles orientales
soupe lentilles thai
soccamlette
compotée de légumes italienne
curry d'endives (avec crème fraiche)
Gratin d'endives à la provençale (sauce tomate) avec fromage végétal
mousseline endives-poire aux éclats de cacahuète
épinards à la provençale
Chou romanesco crèmeuxEntrées/Plats lacto végétariens
macédoine roumaine
Gratin d'endives à la provençale (sauce tomate) avec mozzarellaEntrées/Plats poisson
tartare de thon
tartare de saumonduo de thon et saumon en tartare
tartare de coquille st jacques
enchilada calamar
spaghetti de konjac au curcumaEntrées/Plats viande
Capuccino de lentilles et chataigne aux éclats de foie gras (limiter la quantité de chataigne pour contenir l'IG)
Dessert
Tiramisu aux speculos
Nems au chocolat
Mousse nutella-like
crêpes sans gluten
mousse 100% chocolat
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Gratin d'endives à la provençale (sauce tomate) avec fromage végétal
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Chou romanesco crèmeuxEntrées/Plats lacto végétariens
Gratin d'endives à la provençale (sauce tomate) avec mozzarella
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chaud froid de brocolis en vinaigrette enrubanné de saumon fuméEntrées/Plats viande
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Dome de PDT au coeur thon-poivron
croquettes au saumon
Pommes de terre au thon
capuccino de lentilles et chataigne
Dome PDT fourré saumon fumé
chaud froid de brocolis en vinaigrette enrubanné de saumon fuméPlats végétaliens
lentilles orientales
soupe lentilles thai
compotée de légumes italienne
curry d'endives (avec crème noix de coco)
spaghetti de riz complet napolitains et curcuma
mousseline endives-poire aux éclats de cacahuète
épinards à la provençale
Chou romanesco crèmeux
cassolette végétalienne façon racletteEntrées/Plats poisson
Dome PDT au coeur thon-poivron
Dome PDT fourré saumon fumé
croquettes au saumon
tartare de thon
tartare de saumonduo de thon et saumon en tartare
tartare de coquille st jacques
enchilada calamar
tostada (tartine aubergine poivron thon anchois)
spaghetti de konjac au curcumaEntrées/Plats viande
Capuccino de lentilles et chataigne aux éclats de foie gras
Dessert
Tiramisu aux speculos et soyatoo de riz
Framboises au chocolat façon tiramisu (avec speculoos et soyatoo au riz ou schlagfix)
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Capuccino de lentilles et chataigne aux éclats de foie gras
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