Pour 4 pers:

couper 2 bananes en rondelles

facultatif : arroser de jus de citron vert

facultatif faire un sabayon avec le jaune d'œuf, du sucre et une cuillère à soupe d'alcool au choix: battre et verser sur les bananes (avant la meringue)

battre 1 blanc d'oeuf en neige avec 1cc de xylitol

étaler les bananes dans un plat à four ou des ramequins individuels et napper de la meringue

saupoudrer de xylitol

enfourner à 200° au bain marie pour 15 min environ (surveiller la caramélisation de la meringue à partir de 10 min)

4 bananes écrasées
80g de xylitol
150ml lait végétal
1 sachet de poudre à lever
1 cuil. à café de bicarbonate
1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
50g farine de chataigne
50g de farine de coco
2 CS huile de coco
50g de cacao (tablette raw 100% cacao)

mélanger tous les ingrédeints dans l'ordre en faisant fondre le cacao dans l'huile de coco à feu très doux.

préchauffer le four à 80°

mettre dans le moule selon forme désirée

cuire 15 min pour des muffins ou des mini-cake, 30 min pour un cake ou un gateau familial

Ballonements, flatuences, et douleurs abdominales sont les principaux signes du syndrôme du colon irritable.

L'intolérance aux FODMAP (ou du moins certains) pourraient en être responsable.

KEZAKO FODMAP?

 F = Fermentescibles (rapidement fermentés par les bactéries du côlon)
O = Oligosaccharides (fructanes et galacto-oligosaccharides ou GOS)
D = Disaccharides (lactose)
M = Monosaccharides (fructose en excès du glucose)
A = And(et)
P = Polyols (sorbitol, mannitol, xylitol et maltitol)

Alors que faire:

Les éliminer au maximum pendant 2 à 8 semaines (jusqu'à disparition des symptômes) puis réintroduire progressivement pour cibler les intolérances qui devront dès lors être assez strictement contrôlées.

A éviter:

Fruits  :

Pomme, mangue, melon d'eau, kakis, abricot, avocat, mûres, cerise, longane, litchi, nectarine, pêche, poire, prune, pruneau, fruits au sirop, fruits séchés, jus de fruits

Légumes :

Artichaut, asperges, betterave, brocoli, chou de Bruxelles, choux, aubergine, fenouil, Chou-fleur, poivron vert, champignon, maïs sucré, pois mange-tout, ail, poireau, okra, Chicorée, pissenlit oignons, échalote.

Légumineuses :

pois chiches, haricots rouges, pinto, lima, mungo, lentilles, fèves de soya.

Lait :

Lait (vache, chèvre, brebis), crème, crème glacée, yogourt, desserts à base de lait, poudre de lait, lait évaporé.

Fromage :

À pâte molle, non affiné (cottage cheese, mascarpone, ricotta)

Édulcorants :

Fructose, sirop de maïs, miel,Sorbitol (E420), mannitol (E421), isomalt (E953), maltitol (E965), xylitol (E967)

Céréales :

Blé ou seigle, en grande quantité (ex. : pain, craquelins, biscuits, couscous, pâtes alimentaires).

Divers :

pistaches, gomme, bonbon, dessert lacté

Mais que reste-t-il donc ?

Fruits :

Banane, bleuets (myrtilles), mûre de Boysen, cantaloup, canneberge, durian, raisin, pamplemousse, melon miel, kiwi, citron, lime, mandarine, orange, fruit de la passion, papaye, framboise, rhubarbe, anis étoilé, fraise,

Légumes :

Luzerne, pousses de bambou (cœurs de palmier), pousses de haricots, bok choy, carottes, céleri, chayote, pak choy, endive, gingembre, haricots verts, laitue, olive, panais, pomme de terre, potiron, poivron rouge, blettes, épinards, courges, rutabaga, patate douce, taro, tomate, navet, igname, courgette.

Fines herbes :

Basilic, chili, coriandre, gingembre, citronnelle, marjolaine, menthe, origan, persil, romarin, thym.

Céréales et graines :

Amarante, sarrasin, épeautre, riz, avoine, millet, arrow-root, psyllium, quinoa, sorgho, tapioca,  pâtes faits à partir de ces farines.

Laitages :

Lait sans lactose, boisson de riz/soya/amande, fromages à pâte dure (cheddar, suisse, mozzarella), brie, camembert, yaourt sans lactose, chantilly de riz ou soja, sorbet, huile d'olive à la place du beurre

Édulcorants :

Sucre (saccharose), glucose, Sirop de sucre roux, sirop d’érable, mélasse, xylitol

ingrédients:

1 brocoli
1 gousse d'ail

1 cuillère de moutarde
1 jus de citron
huille d'olive
aneth (facultatif, on peut aussi remplacer par de la coriandre)
1 tranche de saumon fumé par personne

Cuire le brocoli à la vapeur

Découper le saumon en bandes de 2 à 3 cm de large

Préparer une vinaigrette avec:
ail écrase, la moutarde, le jus de citron chaud, ajouter progressivement l'huile en fouettant, ajouter l'aneth.

Mélanger le brocoli avec la vinaigrette

Dresser à la main ou ans un cercle puis entourer d'un ruban de saumon

Ingrédients :

lentilles corail
oignon
huile de noix de coco
lait de noix de coco épais ou crème cuisine au lait de coco
1 cuillère à soupe de curcuma
sel poivre noir

Préparation :

faire revenir l'oignon dans l'huile de coco sans laisser colorer

ajouter les lentilles, couvrir d'une bonne quantité d'eau, cuire selon indications du paquet (environ 20 min)

en fin de cuisson ajouter le lait de coco, le curcuma, saler, poivrer, remuer.

On peut le servir tel quel ou le mixer.

Quand on parle de se régaler souvent le poids on oublie, mais lorsqu'on parle d'alimentation saine on espère atteindre ou conserver un poids idéal.

Tout d'abord ce blog n'est pas dédié au contrôle du poids donc ce n'est pas parce que vous mangerez uniquement les recettes de ce blog que vous aurez un résultat sur votre pondérale.

En effet le sans gluten, le contrôle des bonnes graisse la limitation des sucres et leur sélection en fonction de leur qualité sont des critères à prendre en compte dans le cadre d'un souci pondéral mais ce n'est pas suffisant.

Quelques pièges,

-le sans gluten fait maigrir: ça dépend ! Si on élimine les aliments gluténés en les remplaçant par des légumes verts, probablement mais on a faim !
Si on remplace les féculents gluténés par leur équivalent à la farine de riz et qu'on met des féculent sans gluten (pois chiche, haricots grain, pomme de terre, lentilles) dans tous les repas il va y avoir de mauvaises surprises.
Alors une résolution modérée sage et modérée : un peu de pain sans gluten ou de pain des fleurs le matin, une petite portion de féculent à mdi (d'index glycémique modéré)mais ni au goûter, ni au dîner !

- La sédentarité a des effets néfaste sur le métabolisme. Un bon régime, et tout ce que vous voulez n'aura jamais un effet optimum sans un peu d'activité physique. Pas sportif ? Essayez au moins de marcher un peu quotidiennement.

- Les "produits qui font maigrir" si j'osais je dirais qu'il y a à boire et à manger... mais ce qui est sûr c'est qu'il n'y a pas de produit miracle donc boire ou manger un produit de régime, prendre un complément alimentaire, ne marchera pas si vous vous dites "c'est bon ce truc est tellement génial que je peux me faire plaisir sans limite et je vais maigrir quand même parce... c'est la pub qui le dit ou tel témoignage (même d'une personne proche)". Il y a certes des régimes où on ne se prive pas sur les quantités, où on n'a jamais faim, où on a droit à des jockers, et on vous dit que ça marche: oui probablement celui qui a réussi n'a pas été trop frustré par son régime mais il en a respecté les règles. 

Les règles récurrentes:

- l'alcool est un jocker ! Non seulement la modération est recommandé pour la santé mais aussi pour le contrôle de la silhouette mais une consommation acceptable (équivalent à 1 ou 2 verre de vin par jour) peut être une entrave absolue pour obtenir les résultats d'une effort diététique par ailleurs. En effet l'alcool se transforme en sucre stocké, jamais consommé sous forme d'énerfie. Donc il vaut mieux s'accorder un jour "de fête" où on craque sur la pâtisserie et on l'arrose d'une petite coupe même si on a déjà pris un apéritif et un verre de vin puis s'abstenir toute la semaine que de prendre "juste deux doigts pour le goût" à chaque repaS;

A savoir: tous les alcools ne sont pas égaux sur le plan calorique, souvent plus c'est fort plus c'est pénalisant mais certaines caractéristique sont à connaitre pour mieux choisir ses plaisirs festifs:
Vin rouge : 85 calories -Rosé : 100 calories - blanc : 110 calories - Champagne : 120 calories
Whisky, Rhum & vodka : 95 calories alors que Bière : 103 calories
A fuir les apero sucrés : Martini : 143 calories,  Porto : 160 calories,  Kir 130 à 170 calories !

-  avoir un minimum d'activité physique

- manger régulièrement: bannir le grignotage

- allèger les repas en allant vers le coucher: les féculents avant 14h et ne rien manger dans les 2h précédent le coucher

- ne pas sauter le petit déjeuner

- ne pas abuser de sel ou d'aliments salés (rétention d'eau)

- bien boire de l'eau pure (rien ne nettoie l'organisme mieux que l'eau) et du thé vert ou des infusion détoxifiantes sans sucre (ni édulcorant)

Maintenant que je vous ai dit que le produit miracle n'existe pas et que les règles de bases doivent être respectées je peux partager avec vous un secret minceur : un patch non transdermique c'est à dire il n'agit pas en introduisant un produit douteux dans votre organisme mais en stimulant la production de substances active par votre corps.

Le patch minceur se porte toute la journée sur un des points d'acupuncture indiqué dans le protocole (par rotation sur les différents points proposés, le plus pratique ou le plus efficace personnellement constaté).

Mon expérience avec ce patch:

- Comme préconisé par le protocole, j'ai utilisé le patch minceur après avoir utilisé d'autres patch dont l'action est très détoxifiante.

- Comme préconisé par le protocole, je bois régulièrement de l'eau pure tout au long de la journée

- Comme préconisé par le protocole et énoncé plus haut je respecte les régles générales ( un peu d'exercice, écarts exceptionnels y compris l'alcool, pas de grignotage, pas de féculents le soir, pas de dîner après 22h... sauf exception devant rester rare

- Je perds 100g/ jour...
... sauf si je fais une exception dans ce cas ma courbe descendante stagne ou s'inverse selon l'importance de l'exception
NB: après une prise de poids liée à un gros jocker, je perds plus de 100g les jours suivants
Exemple: jeudi et vendredi j'assistait à un évènement où les deux midi il y avait un buffet, forcément j'ai eu envie de prendre un peu de tout et puis toujours l'impression que j'ai pas mangé grand chose, que je vais avoir faim, je me ressers... mais le jeudi soir restaurant (menu copieux, comprenant un peu de féculent, diner un peu tardif, et du vin) et pour clore le tout un coctail dînatoire vendredi soir (féculents, champagne...) bilan +1kg
Habituellement j'aurais mis des semaines à reperdre les conséquences de ces deux jours de relâche, mais avec mes patches et la reprise d'une vie saine dès le samedi: dimanche -500g, lundi -400g, mardi -100g retour au poids "initial" en 3 jours et c'est reparti pour le rythme de croisière de 100g par jour.

C'est comme ça -entre autre- que j'ai été conquise par ce formidable outil de santé et bien-être : à découvrir en cliquant ICI (cliquez sur français... ou votre langue préférée) pour une documentation approfondie. Vous pourrez aussi obtenir un conseil, une réponse à vos questions générale ou personnelles, une démonstration, un essai par le formulaire de contact

Les shiratakis ou spaghetti de konjac sont naturellement sans gluten, ressemblent aux spaghetti de riz mais avec les avantages du konjac (Amorphophallus konjac), légume asiatique utilisés en phtothérapie traditionnelle dans des traitements contre le diabète le cholestérol et le cancer et pour ses propriétés laxatives. Le konjac est conseillé dans le régime dukan pour ses qualités peu caloriques et effet coupe faim dû au glucomannane qu'il contient dont les propriétés géléifiantes procurent une rapide sensation de satiété. Les shiratakis sont faits à partir de konnyaku (racines de konjac transformées en farine)

Ingrédients:

spaghetti de konjac
calamar
oignon
curcuma
huile de cuisson

Préparation:

Précuire les calmars dans une cuillère d'huile, jeter l'eau qu'ils ont rendu, égoutter, réserver.

cuire 2 min les spaghetti à l'eau bouillantes

pendant de temps faire revenir les oignons , ajouter les calmars 1 cuillère de curcuma et les pâtes.

Cuire 50 min à feu moyen et servir

Ingrédients:

galettes de sarrazin (je les achète toutes faites -à réchauffer- en magasin bio, attention tout de même de vérifier la composition si l'on veut être sûr qu'elles ne contiennent ni oeuf ni lait; le sarrazin est naturellement sans gluten)
coulis de tomate
capres
anchois à l'huile
fromage végétal (j'utilise le vegusto fondant)

Préparation:

bien huiler la crêpière car la garniture  va être assez lourde et tend à faire attacher la galette.

étaler finement deux cuillères à soupe de coulis de tomate

garnir à volonté avec le fromage végétal, les capres, les anchois.

Spatule indipensable pour passer sur l'assiette !

Ingrédients (pour 2 pers):

250g de fusili au sarrazin (naturellement sans gluten)
une cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 paquet de parmesan (ou 4 cuillères à soupe de levure alimentaire sans gluten si on ne veut pas utiliser de laitage)

Pour le pesto:
150g de cresson
3 gousses d'ail
1 cuillère à soupe  de capres
1 poignée de cacahuètes nature
sel, poivre
3 cuillères à soupe huile d'olive
jus de citron

Préparation :

Détacher les feuilles du cresson et les laver à l'eau vinaigrée. Mettre tous les ingrédients du pesto dans le mixeur et réserver. Si on veut faire la recette sans laitage, incorporer la levure de bière dans le pesto.

faire bouillir de l'eau salée avec une cuillère d'huile. Cuire les pâtes selon les indications du paquet. Egoutter

Mettre une cuillère à soupe de parmesan et de pesto au fond des assiettes. Verser les pâtes dessus. Mélanger et ajouter les reste du pesto au centre de l'assiette de pâte, saupoudrer de parmesan autour.

C'est quand on ne plus manger quelque chose que les vieilles envies refont surface: nostalgique d'une raclette ? Essayez cette version végétalienne. Je l'ai faite au four en cassolette mais on pourrait essayer dans les petites poêles individulelles autour d'un appareil raclette-party.

Ingrédients :

Fromage végétal fondant (j'ai choisi vegusto fondant parce que c'est le seul sans soja à ma connaissance)
pommes de terre cuites à la vapeur avec leur peauoignon
cornichon
tomate
sel

Préparation :

peler les pommes de terre et disposer au fond d'une cassolette. saler car le fromage végétal ne l'est pas contrairement à la raclette.
recouvrir de rondelles de fromage végétal
puis de fines rondelles d'oigon

passer au four 15 min (ou position grill 5min si on utilise les pommes des terres chaudes)

accompagner de tomates et cornichons (éventuellement des fausses charcuteries végétales si elle font partie de vos envie nostalgiques en évoquant une raclette)

Les "bonnes graisses"

Les oméga 3

huiles et graines de Lin

Le cas du beurre de cacao:

La particularité de l'huile de coco (vierge):

Les graisses pour cuisson

Recettes:

recettes "maigres"

mousseline d'endives au poires (juste du lait d'amandes et quelques cacahuètes)

recettes "bonnes graisses"

recettes oméga 3

Ingrédients:

un brocoli (ou plusieurs petits)
de la levure alimentaire sans gluten

pour l'olelux (le surplus servira pour une autre fois, ou d'autres légumes, ou à tartiner):
8 petites gousses d'ail
1 bel oignon
4 cuillères à soupe d'huile bomnées de noix de coco8 cuillères à soupe d'huile de lin bien froide (si elle n'est pas bien froide mettre 30 min au congélateur le temps de cuire l'ail et l'oignon.

Préparation

Préparer l'oléolux: (pour en savoir plus sur l'oléolux et les huiles utilisées lire l'article sur les matières grasses)

Pendant ce temps cuire le brocolis à la vapeur

Présentation:
dresser le brocolis sur les assiettes, arroser d'une cuillère à soupe d'huile "oleolux ou mettre une noix d'oleolux fait à l'avance. Saupoudrer de levure alimentaire.